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    天还没亮，贾芸就和贾?、翠红、秀娥几人一起来到店铺。

    一进店里，贾?就忙着从小推车上往下搬运从贾芸家运来的食材。

    翠红和秀娥也都挺有眼力劲儿的，一人提着桶去屋后打水，一人取了扫帚扫地，用不着人吩咐，非常自觉。

    这里取水倒是非常方便，就在储物架后方的墙壁上，开了一道后门。

    通过后门，屋后有一个不到一百平米的空地，原来的米店老板让人在空地上开凿了一汪水井防火，这让贾芸也跟着占了便宜。

    不一会儿功夫，店里被打扫的干干净净，各种食材和用具也都摆放的整整齐齐，让人看着舒心。

    要开家生意兴隆的卤煮火烧店，重在卤汤，今天贾芸不知道生意好坏，所以只用坛子装了一锅卤汤过来了。

    将一口大炒锅灶洞里生上火，贾芸提起坛子将卤汤倒入锅里，跟贾?道：

    “这是卤汤，我会专门熬好，你今后每天去我那儿取就行了。”

    卤煮火烧说白了，就是死面饼子和各种卤煮的猪下水一锅炖。

    这种美食起源于宫廷菜苏造肉，苏造肉是由一位姓苏的厨师所创，以猪心，肺，肝，肚，肥肠为原料，由中药丁香，甘草，肉桂等制成，又称为“药膳”。

    后经改良，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，渐被人们喜爱。

    其中卤汤是用盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣、黄酱、腐乳、酱油、冰糖等作料熬制的，香味浓郁。

    倒在锅里的卤汤还是滚烫的，白雾蒙蒙，色相俱全。

    他这段时间来店里，主要就是带着贾?几人经营几天，其中非常重要的事就是要教会他们，除了熬制卤汤以外的全部工序。

    “好香啊，闻上一口都流口水了！”贾?深吸一口气，赞叹道。

    一旁的翠红和秀娥也都吸了吸鼻子，眼睛亮晶晶，暗暗咽了口唾沫。

    贾芸呵呵一笑，道：“别着急，等会儿做好了，你们想吃多少就吃多少，反正是自己做的。”

    卤汤下锅，接下来贾芸带着三人将猪下水，也就是肥肠、肺头、火烧、头脸儿等处理干净，焯水去腥，趁热放入卤汤之中。

    “你们今后处理这些猪下水时，一定要清洗干净，这很重要！”贾芸郑重道。

    其实卤煮他空间里都有现成的，不过为了教贾?他们，所以不得不多些耐心。

    猪下水下锅，贾芸接着将五花肉刀成大块，一起放了进去。

    贾芸道：“咱们店里的卤煮，最基本的价钱是一百文一碗，火烧也就是饼是十文钱一个，加白肉三十文钱，加豆腐十文钱，加猪肺三十文钱，加猪大肠则要五十文钱。”

    正宗的卤煮火烧放到后世也不是人人经常消费的起的，放在古代更是一样。
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